Kartoffel-Tortilla mit Knoblauch-Champignons

Nach den Knoblauch-Champignons noch in die Kneipe gehen und Leute anquatschen is nicht … dafür sind sie lecker … das Rezept zum Mundgeruch, exklusiv auf Cookmunity:

(Vorspeise für 4 Personen)

Zutaten:

Pilze

500 g Steinchampignons
40 g Stangensellerie
25 g Schalotte, fein gewürfelt
10 g Knoblauch, fein gehackt
20 g Semmelbrösel
20 g Butter
40 ml Gemüsebrühe
ein Spritzer Weißweinessig
etwas Portwein
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl, zum Anbraten

Kartoffel-Tortilla

350 g Kartoffeln, festkochend
25 g Schalotte, in Streifen
4 Eier (M)
Fleur de Sel, Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl, zum Anbraten

Zubereitung:

Pilze

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Sellerie waschen und in Streifen schneiden. Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch, Zwiebeln und Sellerie glasig anschwitzen. Champignons hinzufügen. Mit Essig und Portwein ablöschen. Kurz einkochen lassen. Salzen, pfeffern und mit Gemüsebrühe auffüllen. In eine ofenfeste Form füllen. Butterstückchen darauf verteilen. Mit Semmelbrösel bestreuen. Schmoren, bis die Brotkrumen braun sind und die Flüssigkeit eingekocht ist.

Tortilla

Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 4mm dicke Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Zwiebeln und Kartoffelscheiben hinzufügen. Ohne Farbgebung braten, bis die Kartoffelscheiben gar sind. Eier in einer Schüssel leicht aufschlagen. Kartoffeln hinzufügen. Gut durchmischen und mit Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken. Zurück in die Pfanne geben und abgedeckt – bei niedriger Hitze – gar ziehen lassen.

Werbeanzeigen

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s