(Beilage für 4 Personen)
Zutaten:
600 g Möhren, gewaschen und geschält
30 g Schalotten, in feinen Streifen
4 EL glatte Petersilie, gehackt
4 EL Zitronensaft, frisch
Paprikapulver, Cumin, Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl, kalt gepresst
Agaven-Sirup oder Honig (optional)
Zubereitung:
Die Möhren der Länge nach in Scheiben schneiden. Mit den Schalotten in der Pfanne andünsten (niedrige Hitze), die Möhren sollten noch einen schönen Biss haben. In eine Schüssel geben. Petersilie und Zitronensaft hinzufügen. Mit Gewürzen nach Belieben abschmecken. Wem der Salat zu sauer schmeckt, kann ihn mit Honig oder Agavensirup versüßen.
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